domingo, 19 de febrero de 2012

De como hacer y decorar con fondant

     No hay duda: una tarta decorada con fondant queda espectácular. Lo puedes hacer más o menos complicado, pero queda muy bonita. Yo lo he usado en varias ocasiones, incluso para madalenas y galletas, y el resultado me encanta.

     
      El fondant puedes hacerlo tu o comprarlo. Hasta hace poco me tocaba hacerlo a mi, porque no necontraba tiendas donde lo vendían, pero ahora ese problema lo tengo solucionado. Pero si no es el caso os dejo al final de la entrada el enlace a un estupendísimo tutorial de Morgana donde os explica como hacer el fondant de nubes, con ingredientes fáciles de encontrar y buenísimo de sabor.


     En las galletas o madalenas el ponerlo no tiene mucho misterio: con un poco de buttercream o glasa, o nocilla, se pega a la base y listo. Luego se puede seguir decorando con glasa (en la foto), colorante o rotuladores. Para pintar con colorante (como la tarta del sol y la luna de abajo) diluyelo primero en un poco de alcohol blanco (licor, vodka...) y usa pincel o esponja.

     Para ponerlo en una tarta necesitas más trucos, y al final de la entrada os dejo el enlace a un magnífico tutorial de Sucre.Art, en el que se explica pasito a pasito.


     Espero que estos apuntes os valgan. La verdad es que a mi me ha ayudado muuuuucho.

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De como sacarle los colores al bizcocho más modoso: tarta pene

     Ains, pobre bizcochito... tan mono dentro del horno, subió taaaan bien, y luego, cuando lo enrollé para hacer el brazo de gitano ¡se portó tan bien!... y mirad como se lo pago... Ahora, las madalenas no fueron tan buenas, que no me subieron como tocaba (va a ser cosa del nombre, jajajajaja)



     Mi compañera Lourdes me encargó ésta tarta para una despedida de soltera que tenía este fin de semana. Cuando la vió le gustó mucho, y al resto de mis compañeros tambien. Jajajajaja... fue la sensación del viernes :-D


     Partimos de un brazo de gitano (al final os dejo el enlace a un tutorial con receta). Hay recetas para la masa del brazo de gitano, pero yo usé la de bizcocho de oreo (que como me había salido muy buena, pues no quise innovar, jejeje). La rellené y cubrí con buttercream de queso y oreo.



     Para los huevecillos usé unas madalenas (iba a usar dos, pero no subieron como tocaba y usé tres). Las puse en torre (para pegarlas usé mermelada de fresa) y luego las modelé: quité de arriba y abajo y le di mejor forma redonda con buttercream mezclada con bizcocho muy triturado.


     Para cubrirlo usé fondant coloreado: primero lo coloree con naranja (Wilton) y luego le añadí fondant de chocolate, que es de color marrón. Para hacer el pedazo más rojo, añadí fondant qe tenía ya coloreado con rosa (Claret, de Sugarflair). Para rematar puse un poco de leche condensada y chocloate de cobretura triturado (no encontré fideos de chocolate)

     Para personalizarla, Lourdes me pidió que en uno de los huevecillos le hiciera un tatuaje con el logo de una conocida marca de deporte y el nombre de la novia... peeeeeroooo, como soy un desastre no le hice la foto ;-). Lo hice con chocolate blanco y paciencia.


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TUTORIAL BRAZO GITANO (de Pasen y Degusten, La cocina de Mª José)


En "receteando" (arriba, junto a inicio) teneis la explicación del fondant.

lunes, 13 de febrero de 2012

De como hacer una tarta de colores, de esos que se llevan en el corazón (eso dicen): tarta puzle

      Mi amigo Julio es un poco friki... es que no hay otra palabra!!! Adora y persigue si puede a Mark Knopfler por toda Europa, le encanta Star Wars y es del Atletico de Madrid... un poco friki, no me lo negareis... Peeeeeero le queremos igual :-) es nuestro friki (sabes que lo digo desde el cariño, Ju).
     Dentro de una seman será su cumple, pero la tarta ya se la he hecho y se la he dado. Como lo de hacerle una tarta de Dark Vader (sí, se que lo prometí) no era viable, pues le he hecho una de otra cosa que le gusta:
     Una tarta de mariquitas??? Bueno, más o menos: una tarta de bizcocho de yogur forrada con foundant y decorada con glasa... Lo que pasa es que el bizcocho tenía truco: era un bizcocho del Atlético de Madrid!!!
     Bizcocho coloreado: rojo y blanco y azul... Claro que como el bizcocho de base era amarillo (no, no se me ocurrió probar a quitar las yemas) pues ha quedado un poco valenciana, pero la intención es lo que cuenta, no?
     De ahí lo de tarta puzle, porque la tuve que montar.
     Hice la masa del bizcocho de yogur y la dividí en dos cuencos: una la dejé, y la otra la coloreé de rojo (y le añadí un poco de mermelada de fresa). Y volví ha hacer la masa y la volví a dividir: una mitad la coloreé de azul y le añadí un poco de café, y la otra la gasté para hacer madalenas dos chocolates (ya os pondré la receta). Total: que tenemos tres medias masas: una sin nada, otra roja y otra azul.
    En un molde cuadrado he horneado por separado cada masa. La amarilla y la roja la corté en cuatro trozos (cuadrados) y la azul en dos (dos rectángulos). Con los cuadrados hice una torre (amarillo, rojo, amarillo... así hasta completar en escudo), y luego le di la vuelta para que quedara en vertical (ains, que mal me explico). Luego puse los bizcochos azules.
     Para pegar los bizcochos utilicé leche condensada y para cubrir la tarta de fondant usé nocilla, pero se puede usar buttercream. La terminé de decorar con glasa roja, cinta de papel y una pinza de mariquita.
   

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En "receteando" (arriba, junto a inicio) teneis la explicación del fondant


domingo, 12 de febrero de 2012

De como poner sol y poner luna y todas las cosas que te gustan juntas: tarta de oreo con buttercream de oreo y fondant pintado

     La gente, cuando hago galletas, me dice: que monas,que bonitas, si da penas comérselas!!!... y yo les digo que para eso son :-) para comérselas. Bien, pues con mi última tarta me pasó eso: ¡¡cuando la puse en la mesa me dio pena cortarla!!

     Hace un mes fue el cumple de mis dos mejores amigas: cumplen los años el mismo día, pero con un año de diferencia. Es uno de esos casos en los que te ríes del horóscopo: no podrían ser más diferentes!! Son como el cielo y la tierra, como la luna y el sol... y si a eso añadimos que el apellido de una es Luna y que la otra es peliroja... pues tarta solucionada!!!


     Tarta de bizcocho de oreo bañado con leche y azucar moreno, con buttercream de queso y oreo, cubierta de fondant pintado y con glaseado blanco... aleeeeee... ¡ah! y con purpurina, jajajajaja... En serio, que me dio penita cortala :-(


     Por cierto, que el título de la entrada es parte de la canción de cabecera de unos dibujos que hacen en Clan TV que se llaman "Chowder", y que a mis hijos les gustan. Mientras hacia la tarta entró mi hija en la cocina y me dijo: "¿que haces? ¡aleeee, un sol y una luna!" y claro, no lo pude evitar (y los que me conocen lo saben, jejejeje, que me da por cantar casitodo lo que dicen) y me puse a cantar: le pones sol y le pones luna (y aquí mi hija se unió a la canción) y todas las cosas que te gustan juntas lalala lala lalala la la... (es que más no me sabía)

  

     Hice el bizcocho, lo corté, bañé, cubrí y forré (aleeeeee, dicho así parece que acabé rapidito, jajajaja). Y luego tocó la parte de pintar  :-)

     Disolví un poco de colorante en un poco de alcohol blanco (vodka, licor... yo usé un licor de manzana añejo ya que tenía en el mueble bar desde el año catapún). Hice el círculo del sol amano alzada (sorprendidísima estoy del resultado, oyes), pero otra manera es usar una plantilla, apoyarla en el fondant y así marcar la línea. Extendí el color sobre el fondant con un trozo de esponja (limpita, eh... ay, jejeje, que era amarilla!!! pobre Bob Esponja!!).     
    

     Antes de que secara le puse la purpurina y luego añadí los detalles con paciencia y pincel. Las filigranas blancas las hice con glasa y una bolsita a modo de manga pastelera. Para rematar el borde del pastel utilicé una cinta de papel irisado (o como se llame) y luego encima le puse otra azul más fina, con ayuda de cinta de doble cara.


     Quedaba por hacer dos de las cosas más difíciles: trasportarla de Aldaia a Xàtiva (con cartulinas y papel de seda) y la prueba del sabor... La tarta llegó sana y salva hasta Chella, luego Xàtiva y hasta el bar donde íbamos a cenar, y a mis amigos les gustó :-) así que ¡pruebas superadas!


     (la foto del corte)


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     En "Receteando" (arriba, junto a "inicio") teneis la explicación del fondant


viernes, 10 de febrero de 2012

De como combinar un perro diabólico con unas galletas monstruosas: galletas de Monster High

     Jueves noche. Sherlock en la tv (A3) y galletas de las Monster High a medio acabar en la mesa... El capítulo de Sherlock era "El perro de Baskerville", un supuesto perro diabólico que va matando por ahí... al poco rato las que me parecían diabólicas eran las galletas!!!.

 
     Miradlas, tan monas, tan blanquitas... Pero lo que me ha costado hacer el lazo, maaaaadreeeeee!!!!... Sí, ya se que solo es un lazo, pero... Y los ojos!!!!!!!! Ains....
     Las galletas eran para mi compañera Purín, para el cumple de su hija. Me pidió unas 30.

    
     Para hacerlas primero tuve que hacer el molde con latas de refresco. Para eso me ayudó otra compañera: Carol (para su hija era la tarta de las Monster High de la entrada de hace unos días). Sacó la imagen por la impresora y me recortó el cartón. Luego yo le fui dando forma con las latas de refresco (ya os pondré el tutorial).
  
     Las forré con fondant blanco y luego les hice los detalles con glasa rosa y negra. Una vez secas las metí en una bolsita, bien cerraditas con lazos blancos y rosas. Para llevarlas las metí en una cesta de mimbre forrada en blanco.
  
     Para forrar con fondant hay que cortarlo con el molde de las galletas y pegarlo. Podemos usar alguna crema pegagosa (buttercream, nocilla...) o un poco de glasa (yo esta vez gasté glasa).
 

      A Purín le encantaron... Y yo encantada, claro :-)


receta de las galletas -clic-

martes, 7 de febrero de 2012

De como llenarlo todo de corazones, que para eso estamos en Febrero: madalenas de chocolate y buttercream de queso

      Mis hijos pidiendome madalenas de chocolate (ultimamente lo hacen mucho) para el almuerzo, mi manía por buscar una buttercream que se mantenga y que no sea muy dulce, y febrero, mes del amor y la amistad (sí, la sombra del 14 de febrero es alargada)... Ingredientes que me llevaron a esto:

 
      Madalenas de chocolate con buttercream de queso de untar decoradas con corazones de azucar y horneadas en papelitos de corazones :-) aleeeeeeeeeee, y sin comas para respirar!!

     
     La textura del buttercream me encantó: se puede usar con manga y matiene su forma al rato de estar fuera de la nevera. Con mantener la forma me refiero a que puedes tocarlo y no lo notas blando ni como deshaciendose, sigue consistente y no parece mantequilla blanducha.

     
     Y como tenia ingredientes de sobra, probé a hacer una rosa en una madalena más ancha. ¿No me quedó mal, verdad? Bueeeeno, prometo practicar más. A las flores les puse purpurina.

     
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Os dejo aquí los enlaces a las recetas: madalenas de chocolate y buttercream de queso.

lunes, 6 de febrero de 2012

De como hacer unas madalenas y olvidarse de... ¿de qué?: madalenas de oreo con buttercream de crema de oreo

      Situación: cocina de mi casa, las madalenas de oreo en e horno y yo tan tranquila. Minutos despues saco las madalenas del horno. Míralas, que monas ellas... pero claro, todo es demasiado perfecto... hasta que empiezan a bajarse y al abrirlas se ven como crudas :-( y de sabor, puaj, ni os cuento... Pero como soy cabezota (y tengo tiempo y me quedan oreos, jeje) las empiezo de nuevo: yogur, aceite, azucar, remover, huevos... ¡Huevos! ¡Manda webs, por eso antes no me han salido!

  (madalena de oreo con buttercream de nocilla -clic-)

    Sí, lo sé, soy lo peor: no había puesto los huevos. Jajajajajajajaja, anda queeeeeeee....

     El caso es que las he repetido y ahora sí, ya me han salido bien. Y dos las he preparado como regalito para mi compi Carolina (que no Carol, no confundir con mi compi de la tarta -clic-) que se las merece porque trabaja en el cole y luego estudia por las tardes... :-) bueno, y porque sí.


Madalenas de oreo
Un yogur natural (el vasito es la medida)
Un vasito de aceite
Dos vasitos de azucar
Tres vasitos de harina
Un sobre de gasificante para repostería (o medio de levadura)
Dos huevos
6 galletas oreo picaditas (solo la galleta, la crema se reserva para el buttercream)
Dos cucharaditas (postres) de cacao en polvo
   
     Ponemos en un cuenco el yogur, el aceite y el azucar, y mezclamos. Añadimos los vasitos de harina (en el ultimo ponemos tambien el gasificante) y cuando esté todo mezclado añadimos las galletas y el cacao.

   
     Ponemos la masa en moldes de madalena (dos tercios como mucho) y al horno a 150 grados unos 20 minutos... La prueba del palillo es infalible: pincha una madalena, y si el palito sale limpio ¡ya está listo!.

     Para la buttercream de crema de oreo. No sale mucha cantidad, tened en cuenta que solo hay 50 gr de mantequilla. De esta manera podeis probar si os gusta, y si os convence aumentad las cantidades.

- la crema de las galletas que usaste para las madalenas (6 en mi caso)
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de crema de queso (tipo Philadelphia)
- unos 150gr de azucar glas (yo usé menos, igual unos 100gr)
- dos nubes dulces
 
     ¿Por qué uso nubes?: las nubes dan consistencia a la crema, lo que normalmente se consigue con el azucar. Pero como a mi me resulta demasiado dulde con tanto azucar, cambio una parte por las nubes. Lo malo es que aun no se cuanta parte de azucar quitar, porque sigue pareciendome dulce :-(

     Mezclar la mantequilla con el azucar y luego añadir la crema de oreo (yo la calenté unos segundos a temperatura mínima en el microondas ¡cuidado no te pases!) Deshacer las nubes en el microondas (unos segundos bastan) e incorporarlas. Colorear si se quiere.

   
     Ahora mi valoración de la receta: para mi gusto las madalenas necesitan más oreos y menos cacao. La próxima vez (y no será muy tarde) le pondré además de las 6 oreos, otras a trozos, para encontar tropezones, y solo una cucharada de cacao en polvo. Y con la crema lo mismo: sigue dulce para mi gusto y tambien necesita más crema de oreo.

      Mis hijos se las han comido para almorzar (sin buttercream) y les han gustado. Y mi compi Carolina dice que estaban muy buenas :-) Así da gusto y ganas de hacer más.

domingo, 5 de febrero de 2012

De como estar 4 meses preparando un cumple: fiesta de cumpleañosde cuento

      Yo a mi hermana: "Oye, ¿qué cuándo celebramos el cumple de las nenas?"... y mi hermana se agobió. ¿Por qué? Pues porque quedan 4 meses y porque a ella no le gustan esas cosas. Peeeeeroooooo, afortunadamente a mi sobri sí, jejejeje, así que acaba cediendo a nuestros porfi, porfi, porfiiiiiiiii. Hablo de la fiesta de cumpleaños de mi hija y de mi sobrina.

      Y sí, aun faltan 4 meses, pero trabajo fuera de casa, por las tardes los niños tienen extraescolares, llego tarde a casa y los findes son complicados y llenos de cosas que hacer... Así que en realidad las horas que me quedan son pocas :-) ... y me encanta pensar y pensar en la fiesa.

     Este año el tema elegido son los cuentos infantiles. Lo ha elegido mi hija, y Clara (mi sobrina) dice que sí, que vale, que lo que Beva quiera. Todo empezó porque yo quería un cumple de Caperucita Roja (si vierais las fiestas sobre este tema que hay por internet tambien lo querriais), pero luego a mi hija le dio por querer disfrazarse de Conejo Blanco (y a mi el cuento de Alicia me encanta), y más tarde escuchó algo de Charlie y una fábrica de chocolate y le entraron muchas dudas... Así que decidimos unirlo todo en una fiesta de cuentos.

     Pero para no perder la emoción, mi hija cambió de opinión: mamá, de las Monsters... no mamá, de cuentos... bueno no, de las Monsters... y al final se volvió a quedar con los cuentos.

     Para que veais que no miento y por poner algunos ejemplos: fiesta de caperucita en holamamá ,  en Terrón de Azucar y en Birdsparty ; fiesta de Alicia en el blog de Amy Atlas o la de Sweets Indeed (ambas descubiertas via Fiestas y Cumples); y la de Charlie vista en Barquito Chiquitito.

      Sin embargo hay muchas más, seguro!!! y las ideas para nuestra fiesta se pueden escoger de otras muchas fiestas con otros temas. Ahora a mi me toca bucear en mis páginas web favoritas, saltar de idea en idea, e ir amoldándolas al tema y a las posibilidades.

 

     En unos días os pondré el resumen de lo que encuentre :-)

De como liar a tus compis para hacer de las mias: tarta de las Monster high

     Todo empezó con una tontería: una compañera, Purín, me preguntó si se podía hacer galletas de las Monster high. El cumpleaños de su hija era en unas semanas y le apetecía hacer algo. al día siguiente le enseñé fotos de galletas y tartas. Otra compañera, Carol, las vio y... ale, en unos segundos la tenía liada para hacer juntas una tarta (el cumpleaños de su hija estaba más cerca aun)
   
     Empecé a trabajar en el cole de Sueca hace dos años, y una de las primeras personas a las que conocí fue Carol. Era mi compañera de pabellón (el de infantil) y estabamos juntas todo el día. Poco a poco fui conociendo al resto de compañeros. A Carol tambien le gusta preparar las cosas para el cumple de su hija, así que me costó poco liarla para hacer juntas la tarta para éste año :-)

     
     Ella trajo el bizcocho (una coca de llanda de chocolate) y luego, en los ratitos libres que teniamos, fuimos decorando. 
      El bizcocho está cubierto de buttercream de nocilla (clic) forrado con fondant. El negro es de chocolate pintado por encima: no me quedaba tan negro como yo quería así que una vez puesto lo pinté (colorante wilton). En teoria hay que diluir el colorante en un poco de alcohol blanco (vozka, por ejemplo) pero no tenía así que me tocó hacerlo sin diluir. Yo pensaba que se les quedaría la boca negra a las pobres niñas, y al final hasta nos hacia gracia que así fuera (ya que es una tarta de monsters... Jajajajaja) pero no, no pasó nada.


     La calavera la hizo Carol en papel y la recortó. Luego la pusimos sobre el fondant y la usamos de plantilla. Lo mismo con el lazo (fondant blanco coloreado con sugarpaste claret). Las letras las cortamos con cortadores, y los huecos los vaciamos con pajitas (gracias Mónica).

   
     Es mi primera tarta de las Monster High y mi primera tarta pintada. A la cumpleañera y amigas les gustó, espero que a vosotros tambien :-)


 Muchas felicidades, Alba, que cumplas muchos más y que tu mamá te lleve tartas tan chulas ;-P

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buttercream de nocilla (clic)

sábado, 4 de febrero de 2012

De como ir a por lana y salir helada: heladera casera

      Sí, ya se que no es el tiempo perfecto para los helados (aunque en casita, un helado de crema, está riquísimo) pero es que mi hija lleva cuatro años pidiendo en Reyes la "heladera famoplay", y cuatro años de que los Reyes pasan de ella, pobrecita. Estas navidades por fin nos hizo caso y ya no la pidió... Y es que tenemos malas experiencias con ese tipo de juguetes, por lo que no nos hacía mucha gracia: pensabamos que seria un lio, que no haria helado tan facilemente, que... que no, vamos.

     El caso es que en la comida de navidad de mi cole, el 22 de diciembre, una compañera dijo que la tenía y que no le había funcionado, que si la quería probar me la dejaba. Y yo pensé (ignorante de la vida) que sí, que así por fin la niña se desencantaría y dejaría de tenerla en la cabeza... Ains. 

     Despues de navidad me la trajo y ¡funcionó a la perfección! No se lo que ponía en las intrucciones pero yo puse el cacharro de aluminio donde luego va el hielo en el congelador, la leche que iba a ser el helado en la nevera y cuando puse el hielo le añadí sal gorda... En fin, que funcionó y claro, mi hija volvió a la carga!!.

     Mi compañera me dijo que me la quedara el tiempo que quisiera, pero me sabía mal, y además es un poco grande. Así que pensé en hacer una casera... los inventos de la malen (jejejejeje). Sí, se que venden, pero ya no me dejan comprarme cosas de esas, que luego las gasto una vez y las abandono (cuanta razón!!!)

 

     Con un tupper de plástico redondo y hondo y con un bote de metal que uso para guardar cosas en la neveraa me fabriqué mi heladera "malenplay" (jejejeje, que maaaaalooooooo). Os dejo unas fotitos: 

     En el juguete el hielo va en el recipiente de metal y la leche va fuera, y al rodar, la leche se va enfriando y se va pegando en el metal y con una rasqueta tobogán se rasca y cae directamente en la taza... Yo lo hice al revés. ¿Por qué? Ni idea ¿Funciona mejor? No lo se. No se si es mejor o peor, pero de esta manera saqué el bote, lo limpie un poco con un paño para quitarle la sal y lo saqué a la mesa. 

     Puse horchata y nata dentro del bote de metal (que como tiene tapa de cristal podia ver como iba el proceso), y el hielo con sal alrededor de el, en el de plástico. Y a rodar!!!! Eso es lo más engorroso, el darle vueltas al bote (cogiendolo de la tapa), pero no es mucho rato: unos diez minutos. 

      Para despegar el helado que se va formando en las paredes del bote he usado un cuchillo de plástico, uno de un juego de cubiertos que me compró mi hermana de Ikea hace años: tiene filo pero no raya el bote (algo parecido a la rasqueta del juguete original)


     ¿Y por qué no lo metes en el congelador? Dijo mi maridín... 

Pues porque no es tan divertido ni tan rápido :-) 

     ¿Recetas de helados? Pues no he buscado ninguna (aun) y ¿cantidad de hielo y sal? A ojo, el hielo que quepa y un par de puñaditos de sal (eso puse yo).

miércoles, 1 de febrero de 2012

"Un cumpleaños de cuento"

     Éste año, 2012, mi hija ha elegido el tema de los cuentos para su cumpleaños. Mi sobrina, que lo celebra con ella, dice que sí, que le gusta el tema... pues ale: Un cumpleaños de cuento.

     En un principio pensé en hacer figuras de diferentes personajes de los cuentos, y presentar la comida y bebida, las chuches y demás cositas como si hubieran salido de diferentes cuentos (por ejemplo: los bocadillos en la cestita de Caperucita)... pero al ir investigando fui cambiando de opinión... al final el cumpleaños va a tener un toque vintage, en colores rojo y turquesa, con bandejas de madera y decorado distintas frases de cuentos... ya os lo iré enseñando, que se me da muy mal explicarme :-)

     Os iré dejando aquí enlaces de loq ue vaya haciendo. Pinchad en ellos  para enteraros de todo :-D